La nostra filosofia

Da oltre mezzo secolo abbiamo coinvolto la nostra famiglia in un unico sogno, quello di crescere rimanendo fedeli alle tradizioni e ai vini simbolo che per tutto questo tempo hanno sancito il successo dell’Azienda.

Da sempre ci accompagna il pensiero che produrre vino significa intraprendere un progetto di vita per sé e per i propri figli. Progetto in cui il risultato deriva da un quotidiano sforzo di immaginazione e tenacia. La natura ci ha trasmesso l’importanza della pazienza e il piacere della generosità.

E’ per questo che intendiamo continuare a trasformarci, rinnovando la promessa alla ricerca della qualità in ogni dettaglio.

Per far percepire il valore dei nostri vini pensiamo sia più utile farne capire la filosofia, le intuizioni, le percezioni,le conoscenze e le esperienze che hanno portato alla loro creazione. Abbiamo intuito che prima di tutto la forza dei nostri vini risiede nei suoli, nei microclimi e nelle vigne.

I Nostri Vigneti

I vigneti condotti a Cordone Speronato, Guyot e Sylvoz, crescono in suoli caratterizzati da un sottile strato di caranto (carbonato di calcio) e da uno più superficiale prevalentemente argilloso, entrambi di origine alluvionale, grazie all’apporto di materiale detritico da parte dei vicini fiumi Livenza e Tagliamento.

Terreni che presentano una buona capacità di riserva idrica, alti contenuti di elementi minerali quali potassio, calcio, magnesio ed un’equilibrata dotazione di sostanza organica. Qui il clima è temperato grazie alla presenza delle vicine montagne e brezze marine del Mar Adriatico.

La giacitura pianeggiante favorisce l’esposizione dei vigneti ai venti della zona. Da nord est spira la Bora, un vento fresco e asciutto, mentre da sud est soffia lo Scirocco, caldo e umido, caratteristico di tutti i periodi dell’anno. Questi venti, prevalentemente serali, abbassano di notte le temperature, favorendo così l’escursione termica giornaliera.

Principio che porta ad una perfetta maturazione aromatica, preludio a vini di grande eleganza e longevità. Chi passa tra questa pianura, vede un paesaggio modellato dalla viticoltura. Ma chi tra queste pianure è cresciuto, imparandone i colori e i profumi, vede una terra in cui riscoprire il valore, i piaceri e le virtù.

Dal massimo rispetto dovuto all’uva, arriviamo alla vendemmia e subito dopo ascoltiamo il mosto diventare vino, aspettando poi che maturi in botti d’acciaio e legno per un giusto affinamento. Tutto questo richiede tempo, dimensione che ci ha insegnato il valore dell’esperienza e della tradizione, la grandezza di ogni singolo gesto e l’importanza di sapere quando è il momento di fermarsi e attendere per poter ottenere vini di grande caratura.

I grappoli, una volta raccolti, giungono al centro di selezione e vengono così divisi in base al clone e alla particella di vigneto.

Da qui la fermentazione alcolica, a volte anche la malo-lattica, da cui clone per clone di ciascuna varietà con protocolli di vinificazione che custodiscono la ricerca e l’esperienza ottenuta nel corso degli anni, ricaviamo le migliori qualità e tipicità.

A seguire l’affinamento con costante battonage, che rimettendo in sospensione i lieviti, permette l’aumento di struttura e complessità aromatica. Così, mentre i vini riposano, il nostro team di enologi ed enotecnici eseguono un duro lavoro di analisi al fine di garantire la giusta maturazione dei vini prima della fase finale di imbottigliamento.